Food

Authentic Japanese Style by YAMAZATO

ตามรอย Michelin Guide Thailand ไปลองชิมอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ
Reading time 22 seconds

ถ้าใครไปญี่ปุ่นเพราะมีอุดมการณ์แรงกล้าว่าอยากไปตระเวนหาของกิน แต่ช่วงนี้ยังไม่สบโอกาส หนำซ้ำยังคิดถึงอาหารอร่อยๆ ของที่โน่นอยู่เรื่อย แนะนำให้แวะไปลองชิมฝีมือการปรุงของเชฟชิเงรุ ฮางิวาระ (Shigeru Hagiwara) ที่ห้องอาหารยามาซาโตะ บนชั้น 24 โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ รับรองว่าอร่อยเหมือนนั่งทานที่แดนปลาดิบแน่นอน

 

การคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล ‘คุณภาพดี’ คือหัวใจสำคัญในการทำอาหาร เชฟชิเงรุ หัวหน้าพ่อครัว จึงต้องใส่ใจพิถีพิถันคัดสรรเป็นพิเศษ ก่อนจะนำมารังสรรค์เป็นอาหารทั้งคาวหวานในสไตล์ต้นตำรับญี่ปุ่น อย่างเช่น ปลาไหล ซึ่งชาวญี่ปุ่นโปรดปรานเพราะช่วยรักษาสมดุลของร่างกายจากการสูญเสียพลังงาน โดยจัดเป็นอาหารชุดสารพัดเมนูให้อิ่มอร่อยกันในมื้อกลางวัน อาทิ ข้าวหน้าปลาไหลตุ๋นกับไข่ เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะและผักดอง มะเขือยาวผัดปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมปลาหมึกยักษ์และกุ้งย่าง ปลาดิบชั้นดี 3 ชนิด (ปลาทูน่า หอยปีกนก และปลาหางเหลือง) ปลามูนฟิชย่างราดซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษ เทมปุระกุ้ง และอีกหลายเมนู ส่วนขนมหวานเป็นมูสโยเกิร์ตราดถั่วแดงเชื่อม และผลไม้ตามฤดูกาล

มื้อค่ำก็อัดแน่นไม่แพ้กัน เป็นอาหารชุด ‘ไคเซกิ’ ที่เรียกน้ำย่อยเบาๆ ด้วยฟองเต้าหู้สด ตามด้วยไข่หอยเม่น ดอกกระเจี๊ยบญี่ปุ่นราดซอสสูตรพิเศษ ปลาไหลตุ๋นกับมันหวานญี่ปุ่น ปลาดิบ เทมปุระปูหิมะ หอยเชลล์และเป็ดย่างเสิร์ฟกับผักตามฤดูกาลจากประเทศญี่ปุ่น ปลาแมคเคอเรลและเนื้อวัวย่างราดซอสกระเทียมรสเผ็ด ฯลฯ ปิดท้ายมื้อด้วยของหวานตามระเบียบ ทั้งมูสโยเกิร์ตราดซอสไข่แดง ถั่วแดงเชื่อม พร้อมผลไม้ตามฤดูกาล

ไม่เพียงเพราะได้รางวัล ‘มิชลิน เพลท’ สองปีซ้อน (2018 และ 2019) จาก Michelin Guide Thailand ที่ทำให้อยากไปลองชิมเท่านั้น หากแต่เดือนนี้ห้องอาหารยามาซาโตะมีเมนูพิเศษ เนื่องจากตรงกับฤดูร้อนของประเทศญี่ปุ่นพอดี เชฟจึงคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อย ดังนั้นถ้าใครกำลังโหยหาอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ ต้องรีบจัดแล้วล่ะ เพราะเมนูพิเศษจะมีถึงแค่วันที่ 25 สิงหาคม 2562 เท่านั้น โดยมื้อกลางวันเริ่มตั้งแต่เวลา 11.30 - 14.30 น. (ราคาชุดละ 1,400++ บาท) และมื้อค่ำตั้งแต่เวลา 18.00 - 22.30 น. (ราคาชุดละ 4,700++ บาท)

สนใจสำรองที่นั่ง โทร. 0-2687-9000 หรือ yamazato@okurabangkok.com หรือเว็บไซต์ www.okurabangkok.com

related posts

Recommended posts for you